Bài 51: Saccarozơ

I. Trạng thái thiên nhiên và tính chất vật lý

Trạng thái thiên nhiên:

• Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,...

Tính chất vật lí:

• Saccarozơ C₁₂H₂₂O₁₁ là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước, nhất là nước nóng.

II. Tính chất hoá học

Phản ứng thủy phân trong môi trường axit:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O →(axit, t^o) C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Saccarozơ                   glucozơ  fructozơ

III. Ứng dụng