I. Tính chất vật lí

• Axit axetic CH₃COOH là chất lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước

II. Cấu tạo phân tử

Hay CH₃ – COOH

Nhóm –COOH (Cacboxyl) làm cho phân tử có tính axit.

III. Tính chất hóa học

1. Axit axetic cũng có đầy đủ tính chất của một axit, nhưng là một axit yếu.

• Dung dịch axit axetic làm quỳ tím đổi màu thành đỏ.
• Tác dụng với oxit bazơ, bazơ tạo thành muối và nước.

CH₃COOH  +  NaOH  →  H₂O  +      CH₃COONa (Natri axetat)

2CH₃COOH + Na₂CO₃  →  2CH₃COONa  +  CO₂  +  H₂O

…

2. Tác dụng với ancol etylic tạo ra este và nước

CH₃COOH +  HO-C₂H₅  ↔ (đk: H₂SO₄ đặc, t^o)  CH₃COO C₂H₅  +  H₂O.

IV. Ứng dụng

V. Điều chế

• Trong công nghiệp

2C₄H₁₀   +   3O₂   →(xt, t^o)  4CH₃COOH   +  2H₂O

• Để sản xuất giấm ăn

CH₃CH₂OH  + O₂ →(men giấm)  CH₃COOH  +  2H₂O.